Шкафы для сыра – Холодильные шкафы для сыра. Купить холодильные шкафы для сыра-Fortorg- комплексное оснащение магазинов, баров, ресторанов.

Винный шкаф | Оборудование и инвентарь для домашнего сыроделия


Novgorodsky Valentine

15 Мая 2016


Винный шкаф

Дорогие друзья сыроделы, вот решил поделиться с вами моей радостью, а заодно и информацией. Возможно кому нибудь она поможет. Сегодня наконец привезли мне винный шкаф. Решение о его приобретении было принято, после нескольких случаев появления «чужой» плесени на сырах с естественной коркой. В добавок ко всему, мой холодильник новый и современный и  необходимую температуру совсем не давал, даже когда я выставлял на самый минимум. Ну конечно же еще и место. Когда один, два сыра то можно с этим жить, но когда их количество непомерно растет вытесняя тем самым место для продуктов, то понимаешь, что настал момент для такой покупки. Сегодня мои сыры переехали. Покупкой доволен. Винный шкаф как указано в инструкции расчитан на 35 бутылок. Конечно производитель даже и не догадывается, что кто то будет измерять его не бутылками, а сырами. Так вот по моим подсчетам в таком вот холодильнике можно выдерживать около 50 кг сыра. В комплекте идут 4 деревянные полки. Можно установить еще дополнительные две. Температурный режим от 9 до 18 градусов цельсия. Есть механический и есть дигитальный. Я взял последний. Но есть еще несколько деталей которые необходимо учитывать при выборе такого агрегата. Есть винные холодильники которые дают температуру в зависимости от окружающей среды. Такой вариант не очень подходит, особенно для тех у кого температура в помещении может достигать свыше 30 градусов. В моем случае это актуально, ибо когда я не дома, кондиционер не работает и температура в помещении может достигать 35 градусов. В таком случае температура в холодильнике была бы плюс 20 грудусов, что весьма не полезно для нашей продукции. Поэтому выбор пал на такую модель, у которой выставляемая температура не меняется от температуры окружающей среды. Так же в этой модели есть датчики  которые реагируют на изменения температуры внутри холодильника в его разных частях и с помощью встроенного вентилятора распределяют холод по всему пространству, делая одинаковой температуру на всех полках. Влажность в таком шкафу от 60-70 процентов. Я поставил на самый низ под полку поддон с водой. Поднялась до 84. В целом покупкой доволен. Интерьер в комнате не портит, я бы сказал даже дополняет. Надеюсь будет служить мне верой и правдой в нашем общем интересном деле. 

 


Последнее обновление — 15.05.2016 [19:37]

cheese-home.com

Шкафы для сыра, особенности их использования

Сыр – крайне специфичный продукт. Его изготовление, хранение и употребление связаны с многолетними традициями, уходящими корнями в далёкое прошлое. При этом и в настоящее время он занимает достойное место в рационе людей, оставаясь предметом гордости для производителей и объектом поклонения для гурманов.


Кроме того, сыр – капризный продукт, прихотливый к условиям собственного хранения. Требования, необходимые для сохранения его вкусовых качеств, зачастую способны удивить даже опытного хозяина. Это касается как массовых магазинных марок, привычных для большинства потребителей, так и элитных сортов, изготавливаемых малыми партиями.


Не каждое жилище способно предоставить подходящие для сыра условия хранения: поддерживать подходящую температуру уже не всегда представляется возможным, не говоря об остальном. И истинные гурманы, ценящие в сыре неповторимый вкус, насыщенность и свежесть, в подобных ситуациях прибегают к помощи специальных шкафов для сыра.
Подобное оборудование представляет собой специализированную климатическую технику, специально предназначенную для создания условий, в которых сыр будет храниться без потери качества. В таком шкафу с помощью различных систем поддерживается температура, влажность и другие показатели, жизненно необходимые для сыра.


В магазине winecellar.ru линия сырных шкафов представлена моделью CAF51N общим объёмом в 168 литров. Этот шкаф разделён на две температурные зоны, помогающие хранить сразу несколько сортов в соответствующих условиях. Также он оснащён контролем влажности и системой «Зима», позволяющей устанавливать оборудование в помещениях, где температура опускается вплоть до 0°С, без опасения за содержимое. Угольные фильтры помогут содержать воздух внутри шкафа в оптимальной чистоте, а система тревоги оповестит владельца в случае разгерметизации оборудования, снижения уровня влажности или повышения температуры.


Функциональности CAF51N добавляет дверь с АУФ-стеклопакетом, защищающим сыр от излишнего света, а также съёмные полки и лотки, организующих хранение в зависимости от конкретных потребностей. Благодаря компактным размерам шкаф для сыра не займёт много пространства в вашем доме, а польза, полученная от него, уже в скором времени окупит все расходы.


www.winecellar.ru

Холодильный шкаф для сыра, характеристики.

Редкий стол обходится без сырной тарелки. Нарезка появляется на столе во время основной трапезы или становится самобытным десертом. Для почитателей винных дегустаций сырное ассорти – непременный элемент сервировки, ведь именно этот продукт считается идеальным партнёром для выдержанных красных сортов и освежающих белых вин. Но истинные ценители знают, что сыр капризен и не прощает оплошностей. Ему необходимы особые условия производства и хранения, иначе он превращается из деликатеса в безвкусный и несвежий товар. Хранить его в обычном холодильном шкафу – не лучшая идея, ведь сыр склонен впитывать запах других изделий, а острые его разновидности, напротив, передают свой аромат соседям. Держать этот дорогой и вкусный деликатес следует отдельно, и оптимально для него приобрести или взять в аренду специальное оборудование – шкаф для сыра.

Шкафы для хранения сыра

Сыр относится к товарам, созревание которых продолжается неделями в процессе хранения. Купленный в магазине кусок можно сразу же подавать к столу, но если выдержать его в течение некоторого времени в погребе или кладовке, то он лишь улучшит свои качества и порадует гурманов пикантностью. Но очень важно сделать так, чтобы сыр находился в подходящих условиях: при необходимых температуре и влажности. Так он не переохладится и не пересохнет.

В зонах сырного холодильника бруски остаются в тех климатических условиях, которые гарантируют отменное качество. При слишком низкой температуре деликатес не дозревает, а значит, при дегустации раскроется не полностью. Если же сыр перегревается, то он может начать портится – в тепле размножение бактерий ускоряется, поэтому продукции угрожает гибель.

В камерах шкафа для сыра постоянно поддерживается и оптимальная влажность. Этот параметр важен для хранения и для овощей, фруктов, мяса, но для привередливого сыра он принципиален. Поскольку сыроварение подразумевает присутствие микроорганизмов, нужно тщательно следить, чтобы их количество оставалось на умеренном уровне. При повышении влажности количество бактерий увеличивается в разы, на поверхности появляется плесень, куски становятся скользкими и неприятными, а вкус отдают гнилью. Не лучше действует и снижение влажности. Сыр сохнет, делается жёстким, теряет нежную структуру и аромат, приобретает не свойственные оттенки вкуса.

В отделениях сырного холодильника допускается хранить различные сорта, при этом каждому обеспечивается подходящая атмосфера. Сильнопахнущие разновидности стоит держать отдельно от прочих даже в таком приборе, иначе они неизбежно передадут ноты вкуса соседям. Кстати, в сырном шкафу можно пару дней держать и нарезанные ломтики – им не будет угрожать заветривание, как в обычном бытовом агрегате. Однако злоупотреблять этим не стоит, лучшее решение – съесть деликатес, насладившись пресным или выраженным вкусом.

lasommeliere.ru

Советы эксперта

Советы эксперта

+7 (495) 640-65-54 +7 (800) 777-87-34

Шкафы для хранения сыра являются достаточно уникальными техническим приборами и присутствуют в доме только у ценителей данного продукта. 

Сырный шкаф представляет из себя прибор, похожий на винный шкаф. Для хранения сыров поддерживается определенная температура. Внутри шкафа размещены угольные фильтры, которые очищают внутренний воздух от посторонних запахов. Полки исполняются обязательно из дерева. Особую роль играет поддержание влажности воздуха в пределах 60-75%%. Освещение применяется светодиодное, которое не нагревается при включении и не выделяет дополнительного тепла. 

В нашем магазине бытовой техники премиум класса Вы можете посмотреть сырный шкаф, предлагаемый нами. Приятных покупок.

 

Посмотреть все советы

Gordian

Смольная, 24а
125445
Москва

+7 (495) 640-65-54
info@gordian.ru

gordian.ru