Сообщение про холодильник – История изобретения холодильника | История изобретенийИстория изобретений
доклад
Доклад по физике
Доклад по холодильнику
ЗАВИНОЙ КРИСТИНЫ 7 КЛАССА А
Холоди́льник — устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере. Применяется обычно для хранения пищи или предметов, требующих хранения в прохладном месте. В развитых странах бытовой холодильник имеется почти в каждой семье. Работа холодильника основана на использовании холодильной машины, переносящей тепло из рабочей камеры холодильника наружу, где оно рассеивается во внешнюю среду. Существуют также коммерческие холодильники с большей холодопроизводительностью, которые используются на предприятиях общественного питания и в магазинах и промышленные холодильники, объём рабочей камеры которых может достигать десятков и сотен кубометров, они используются, например, на мясокомбинатах, промышленных производствах. Холодильники могут подразделяться на два вида: среднетемпературные камеры для хранения продуктов и низкотемпературные морозильники.
Что такое морозильник?
Морозильник — отдельный прибор или составная часть холодильника, предназначенный для замораживания и хранения продуктов питания. Температура в морозильнике составляет обычно −18 °C. В последнее время наибольшее распространение получили двухкамерные холодильники, включающие в себя оба компонента. Первые двухкамерные холодильники были выпущены фирмой General Electric.
История холодильника
Помещения
для хранения продуктов, наполняемые
льдом, появились несколько тысяч лет
назад. Для императора Нерона слуги
заготавливали на замерзших водоемах в
горах снег и лёд. Южная Европа долгое
время даже не подозревала, что снег и
лед способны принести пользу в хозяйстве.
Знаменитый путешественник и купец Марко
Поло после
длительного пребывания в Китае написал
книгу, в которой описал все достоинства
льда и снега.Начиная с XVIII
века ёмкости
из фаянса и фарфора заполнялись бутылками
с вином, после чего сверху укладывали
колотый лёд. Своеобразный холодильник
подавали прямо к столу.В России широко
использовались ледники,
которые представляли собой сруб,
врытый в землю. Набитый большим количеством
снега и льда, укрытый толстым настилом,
поверх которого была насыпана земля и
уложен дёрн, такой ледник позволял
хранить длительное время скоропортящиеся
продукты.В 1686
годуитальянец Франческо Прокопио
открыл вПарижекафе
Прокоп, которое пользовалось
популярностью у парижан за счёт того,
что в нём продавали замороженные щербеты
и мороженое.В1803
годуамериканский предприниматель
Томас Мур, поставляющий вВашингтонсливочное
масло, представил миру прототип
кухонного холодильника, изготовленного
своими руками. Не имея возможности
доставлять масло к месту назначения
специальным транспортом, он разработал,
а затем воплотил в жизнь модель, которая
позволяла хранить продукты длительное
время. Для изготовлениярефрижератора,
именно так предприниматель назвал своё
изобретение, ему понадобились тонкие
листы стали, из которых и была изготовлена
ёмкость для масла. Обёрнутая шкурками
кролика, ёмкость была помещена в
специальную бадью, изготовленную из
кедровых клепок, и затем засыпана сверху
льдом.Массово использовались в
серединеXIX
векадомашние ледники. Внешне их
невозможно было отличить от обычных
кухонных шкафов. Кроличьи шкурки для
теплоизоляции уже не использовались,
вместо них засыпались опилки и пробка.
Отсек, который заполнялся льдом, в одних
моделях был под камерой для продуктов,
а в других над ней. Через кран талая вода
сливалась в специальный поддон.14
июля1850
годаамериканский врач Джон Гори
впервые продемонстрировал процесс
получения искусственного льда в созданном
им аппарате. В своём изобретении он
использовал технологию компрессионного
цикла, которая применяется в современных
холодильниках, а сам аппарат мог служить
одновременно морозильником
икондиционером[1].В1857
годуавстралиец Джеймс Харрисон
стал применять холодильные камеры,
работающие с использованием компрессора,
в пивоваренной и мясообрабатывающей
промышленности.В 1857
году был
создан первый
железнодорожный вагон-рефрижератор.Французский
учёный Фердинанд Карре в 1858
году придумал,
как за счёт абсорбции аммиака можно
получать искусственный холод —
придумал первуюабсорбционную
холодильную машину.
Несмотря на то, что его способ был очень
удачным, об изобретении забыли на
несколько десятилетий.В начале XX века
в Москве была
открыта фирма, которая предлагала всем
желающим агрегат под названием «Эскимо».
Данное устройство было изготовлено по
принципу, предложенному Фердинандом
Карре. При своих больших габаритах,
устройство не издавало громкого шума
и было универсальным. Для работы
необходимы были уголь, дрова, керосин
или спирт. Один цикл работы «Эскимо»
позволял получить 12 кг льда.В 1879
году аристократ
из Германии Карл фон Линде изобрёл
устройство с компрессором, для работы
которого он использовал аммиак.
Благодаря его холодильной машине
появилась возможность производить лёд
в огромном количестве. Данные агрегаты
сразу же закупили многие бойни и фабрики,
изготавливающие пищевые продукты.
Принцип работы представлял собой
циркуляцию холодного рассола по системе
труб, которая была разветвлена, таким
образом помещение, в котором хранились
продукты, охлаждалось. Данное изобретение
позволило многим предпринимателям
открывать холодильные склады больших
размеров
studfiles.net
Холодильник. Описание, история, характеристики и выбор холодильника
Доброго времени суток уважаемые посетители проекта «Добро ЕСТЬ!», раздела «Техника»!
Сегодня я хочу поговорить о одном из самых важных домашних бытовых приборах – холодильнике, вернее о том, как правильно выбрать холодильник, итак…
Холодильник — устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере. Применяется обычно для хранения пищи или предметов, требующих хранения в прохладном месте (лекарства, косметика). Бытовой холодильник имеется почти в каждой семье развитых стран. Работа холодильника основана на использовании теплового насоса, переносящего тепло из рабочей камеры холодильника наружу, где оно рассеивается во внешнюю среду. Существуют также промышленные холодильники, объём рабочей камеры которых, может достигать десятков и сотен кубометров, они используются, например, на предприятиях общественного питания, мясокомбинатах, промышленных производствах.
Холодильники могут подразделяться на два вида: среднетемпературные камеры для хранения продуктов и низкотемпературные морозильники.
Морозильник — отдельный прибор или составная часть холодильника, предназначенный для замораживания и хранения продуктов питания. Температура в морозильнике составляет обычно −18°C. В последнее время наибольшее распространение получили двухкамерные холодильники, включающие в себя оба компонента. Первые двухкамерные холодильники были выпущены фирмой «Дженерал Электрик» (“GE”).
На сегодняшний день существует масса компаний, которые занимаются производством холодильных шкафов, и множество технологий, которыми производители оснащают свою продукцию. Среди всего этого разнообразия я попытаюсь выделить самые основные характеристики и функции, чтобы помочь Вам определиться с моделью Вашего нового холодильного шкафа.
Характеристики холодильника
При выборе холодильника необходимо обратить внимание на следующие характеристики и другие моменты:
Размеры и объем холодильника
Планируя покупку, необходимо в первую очередь, определиться с размером холодильника. Особенно внимательно нужно подойти к этому вопросу, в том случае, если у вас маленькая кухня. А также следует заранее тщательно обдумать, где Вы собираетесь его установить. При этом нужно учесть не только площадь размещения холодильника, но и окружающее пространство.
Прикиньте размер холодильника с открытой дверцей, чтобы он не создавал помех для прохода и доступа к другим объектам, так как возможность перевешивания дверцы есть не у всех холодильников. Не помешает также продумать заранее маршрут, по которому холодильник доставят к месту установки: будет обидно, если выбранный холодильник «не пролезет» в дверь, или пролезет, но повредит другую мебель и т.п. В особенности это касается широких и глубоких холодильников и моделей Side-by-Side. Поэтому, в первую очередь рекомендуем Вам подумать о габаритных размерах и объеме холодильника.
Однокамерные холодильники как правило небольшие, высотой до 160 см имеют объем не более 250 литров. Большинство двухкамерных холодильников высотой от 150 до 210 см обычно не превышают 400 литров в объеме. Однако есть немало двухкамерных холодильников повышенной вместительности, в которых за счет увеличенной ширины и глубины обеспечивается вместительность до 600 литров. Холодильники Side-by-Side являются наиболее вместительными, отличаются от остальных значительной шириной, а у некоторых производителей еще и наличием нескольких холодильных и морозильных камер.
Для семьи из 2-4 человек будет достаточно холодильника, объемом в 200-350 литров. Если у Вас большая семья, то и холодильник понадобится соответствующий — благо выбор сегодня на рынке велик и выбирать можно из большого количества моделей объемом более 400 литров. При выборе холодильника очень важно целесообразное сочетание объемов холодильной и морозильной камер. Если Вы любите запасаться свежеморожеными фруктами и ягодами на целую зиму, то вам понадобится морозильная камера побольше.
Размеры холодильника конечно же необходимо подбирать исходя из размеров кухни и размеров ниши, в которую он будет помещен. При этом необходимо учесть, что задняя стенка агрегата должна хорошо вентилироваться, поскольку это влияет на количество потребляемой холодильником энергии, эффективность и срок его службы, таким образом между стеной кухни и задней стенкой холодильного шкафа должно оставаться не менее 5 см. свободного пространства. Если речь идет о встраиваемом холодильнике, то его габариты должны четко соответствовать габаритам ниши для встраивания. Кроме того, при замере размеров обязательно нужно учесть необходимые технологические допуски.
Встраиваемый или отдельностоящий холодильник
Необходимо также решить, какого типа будет холодильник — встраиваемый, или отдельностоящий. Встраиваемая техника призвана экономить свободное пространство кухни и быть максимально незаметной на фоне общего дизайна. Холодильник встраивается в специальную нишу и снаружи ничем не отличается от обычного кухонного шкафа, однако стоимость встраиваемой техники, как правило, несколько дороже, чем стоимость такой же отдельностоящей техники с такими же характеристиками.
Типы холодильников
Далее следует определиться, какой холодильник нужен лично Вам. Что, в каком количестве и где Вам нужно хранить? Тип холодильника, его объем и размеры тесно взаимосвязаны.
По типу холодильники разделяются на однокамерные, двухкамерные, холодильники Side-by-Side, морозильники и холодильники для вина. Последние два типа входят в группу специфических товаров, требующих отдельного рассмотрения. А пока что остановимся на холодильниках, предназначенных для широкого использования.
Однокамерные холодильники имеют общую дверцу для холодильного и морозильного отделения, а в двухкамерных холодильниках у каждого отделения своя дверца. Принципиальное отличие двухкамерных холодильников от однокамерных заключается в том, что при открытии одной дверцы, атмосфера во второй камере не нарушается, таким образом экономится электроэнергия. Кроме того, в однокамерных холодильниках морозильное отделение обычно меньше, чем в двухкамерных.
Существует 3 схемы компоновки камер в холодильниках:
— «европейская» схема, в которой большая морозильная камера располагается под холодильной;
— «азиатская» схема, где морозильная камера небольших размеров находится над холодильным отделением;
— «американская» схема — Side-by-Side, в которой холодильное и морозильное отделение зачастую располагаются по всей высоте устройства бок о бок.
Компрессор
Компрессор в холодильнике — это энергетическая машина, которая заставляет хладагент циркулировать внутри системы для охлаждения камер. Существуют одно- или двухкомпрессорные холодильники.
Можно отметить следующие основные преимущества двухкомпрессорных холодильников:
— Теоретически, более высокий ресурс работы — так как каждый компрессор включается только для своей камеры, когда это необходимо.
— Производительность по холоду у двухкомпрессорных моделей, как правило, выше.
— Управление удобнее, так как можно независимо регулировать температуру в камерах, и отдельно отключать холодильную и морозильную камеры.
— При открытии дверцы в одной камере, температура второй камеры остается неизменной, в связи с чем экономится электроэнергия.
Размораживание
В современных холодильных шкафах размораживание бывает в основном трех видов: ручная, капельная и система «No Frost». Чаще всего, размораживание в холодильной и морозильной камерах происходит с использованием разных технологий — например, капельная разморозка для холодильного отделения и система «No Frost» — для морозильного. Ручная разморозка в последнее время уже практически нигде не используется. При капельной, или так называемой «плачущей разморозке» влага конденсируется на задней стенке холодильника и стекает в специальные каналы, попадая на испаритель. «No Frost» (или Frost Free) — самая современная система размораживания. Эта технология предусматривает наличие вентилятора для равномерной циркуляции холодного воздуха. При использовании «No Frost» иней не образуется совсем.
Капельная система размораживания проста и эффективна. На задней стенке холодильной камеры расположен испаритель (охлаждающий элемент камеры), внизу испарителя находится слив. В холодильной камере во время работы компрессора на задней стенке холодильника образуются льдинки. Через определенные промежутки времени компрессор останавливается, льдинки начинают таять, капельки стекают вниз, в слив, оттуда в специальную ванночку, расположенную на компрессоре, и испаряются. Этот процесс осуществляется постепенно, и совершенно незаметно для Вас.
Ручное размораживание морозильной камеры говорит само за себя. Это означает, что примерно раз в год Вам нужно будет отключать морозильную камеру и размораживать ее, освобождая от намерзаний и наледи, если таковые образовались. Оттаявшую воду потом нужно будет собрать и вылить, а камеру помыть и протереть.
Система No Frost («Без инея») обеспечивает размораживание морозильной камеры, либо морозильной и холодильной, в зависимости от модели. У холодильников с системой No Frost испаритель размещается за задней стенкой или сверху морозильной камеры. Специальный вентилятор обеспечивает циркуляцию холодного воздуха внутри камеры. Таким образом, инея внутри камеры не появляется, — он образуется только на испарителе, скрытом от нас. Через каждые несколько часов вентилятор останавливается, и включается нагреватель. Оттаявшая вода удаляется по желобкам в специальный поддон, и испаряется. Достоинства No Frost — действительно удобная система, иней не образуется в морозильной камере и на продуктах, холодильник не требует особого ухода. Заметим однако, что у некоторых современных холодильников без No Frost применяется настолько совершенная теплоизоляция морозильной камеры (и другие технологии), что реально подобные холодильники приходится размораживать не чаще раза в год. А поскольку производители и так рекомендуют раз в год мыть холодильник, можно сказать, что хорошие холодильники с ручным размораживанием морозильной камеры в удобстве обращения не уступают холодильникам с No Frost.
Минус в системе размораживания No Frost состоит в том, что в камере устанавливается достаточно низкая влажность, при которой продукты быстрее сохнут, поэтому их желательно заворачивать в специальную пленку или помещать в контейнеры.
Тип управления
Управление холодильником бывает двух типов: электромеханическое и электронное.
Электромеханическое управление более распространено, это простой и вполне эффективный способ: управление обычным термостатом. Такой вариант управления не предусматривает точной установки температуры: вы просто выбираете (чаще всего — поворотным переключателем) один из уровней, например, 1, 2, 3, 4 или 5. Нет строгого соответствия каждого уровня определенному градусу температуры.
Электронное управление позволяет установить точную температуру (в градусах), которую вы хотите поддерживать в холодильной и морозильной камере.
Разнообразие функций и настроек
Каждый производитель стремится сделать свой продукт наиболее оригинальным и комфортным в использовании, поэтому последние модели холодильников предлагают великое множество всевозможных функций и настроек, призванных упростить и приукрасить нашу жизнь. Вот некоторые из них:
Режим суперохлаждения (Turbo-охлаждение) в холодильной камере выполняет примерно ту же функцию, что и режим суперзамораживания — в морозильной: позволяет значительно понизить температуру (до +2 градусов), чтобы «справиться» с охлаждением вновь помещенных в холодильник продуктов. Ведь только что принесенные в дом продукты могут иметь достаточно высокую температуру (особенно если на улице жарко), а при помещении большого количества таких продуктов в холодильник температура внутри холодильной камеры слишком повышается, что может отрицательно сказаться на уже имеющихся в холодильнике продуктах. Режим суперохлаждения позволяет быстро охладить новые продукты до нужной температуры, и обезопасить уже имеющиеся в холодильнике продукты.
Антибактериальная защита – защищает холодильную камеру от вирусов и бактерий с помощью ионов серебра, входящих в состав станок и внутренних поверхностей дверей.
Очень полезными для контроля нормальной работы холодильника являются разнообразные сигнализации — звуковые и световые. Среди них хотелось бы отметить аварийную сигнализацию на повышение температуры в морозильной камере: если температура поднимется выше -13 — -11 градусов, сработает сигнализация — световая или звуковая (как правило, у холодильников есть кнопка отключения звукового сигнала).
Кроме этого, у холодильников бывает звуковой/световой сигнал незакрытой двери морозильной и холодильной камер. К примеру, у некоторых холодильников с электронным управлением звуковой/световой сигнал подается, если дверь холодильной камеры остается незакрытой более 5 минут, а дверь морозильной камеры — более 1 минуты. У некоторых холодильников бывает даже световой или звуковой сигнал при отключении питания (если кто-то случайно выдернет шнур электропитания холодильника из розетки).
Значительное удобство для пользователей создает наличие индикации температуры внутри холодильника. В некоторых моделях бывает светодиодная индикация, в других может быть индикация на цифровом дисплее, или даже на двух.
Хранение при отключении питания — одна из самых важных характеристик холодильников. Время хранения продуктов в холодильнике при отключенном питании означает срок, в течении которого в холодильнике остается достаточно низкая температура, приемлемая для хранения продуктов. Определяется этот срок для каждого холодильника следующим образом: при температуре окружающей среды 25 градусов морозильная камера заполняется до отказа тестовыми пакетами, имитирующими продукты, и отключается электропитание. Затем фиксируется, за какой срок температура в морозильной камере поднимется от обычных -18 градусов до критических -9 градусов. Это время и считается временем хранения продуктов при отключении питания в данном холодильнике. Мы бы рекомендовали вам на всякий случай выбирать холодильник с достаточно большим сроком хранения, но, в принципе, вы можете ориентироваться на ваши собственные условия стабильности энергоснабжения.
Полки в холодильной камере могут быть выполнены из пластика, металла или стекла. Последний вариант предпочтительнее — полки из закаленного стекла очень прочные, их легко мыть, поверхность полки ровная (соответственно, все будет стоять ровно), и стекло не мешает обозрению. К тому же стеклянные полки смотрятся более элегантно, и могут обладать не меньшей грузоустойчивостью, чем металлические (многие стеклянные полки рассчитаны на нагрузку до 40 кг).
Фиксаторы полок против выдвижения обеспечивают весьма удобное преимущество — полку нельзя выдвинуть случайно (к примеру, если снимаешь что-то тяжелое с незафиксированной верхней полки, она может «поехать», доставляя вам немало неудобств). В то же время, если вам понадобится специально вынуть полку, фиксаторы легко снимаются.
Наличие большого числа делений для перестановки полок по высоте предоставит вам немалые удобства, так как вы легко сможете регулировать высоту и расстояние между полками, в соответствии с вашими пожеланиями.
Сгибаемые полки также являются большим плюсом — если вам нужно поставить в холодильник что-то очень высокое, достаточно просто согнуть полку, сложив ее вдвое. Отпадает необходимость переставлять туда-сюда полки.
Освещение в холодильнике может обеспечиваться одной или двумя обычными лампочками, или же галогеновой лампой. Лампы должны быть достаточно яркими, располагаться как можно ближе к переднему краю, и светить внутрь. Освещение, расположенное около задней стенки, менее желательно, так как оно, по сути, хорошо освещает только заднюю стенку.
Кронштейн для бутылок поможет вам сэкономить внутренне пространство и удобно разместить бутылки.
Обратите внимание на внутреннее оформление дверцы холодильного отделения: там должны быть все необходимые вам полочки, держатели, контейнеры, подставки для яиц и т.п.
У некоторых холодильников дверь холодильного отделения может быть оснащена дополнительными устройствами:
Домашний бар — представляет собой врезанное в дверь холодильного отделения окошко с собственной дверцей-стойкой, открывая которую, вы можете брать различные напитки из холодильника.
Подача холодной воды — в холодильнике имеется резервуар для жидкости (воды, сока и т.д.) или же подключена подача очищенной водопроводной воды, а с внешней стороны двери холодильного отделения имеется углубление с дозатором, через который можно наливать жидкость.
Ледогенератор — устройство для получения льда (обычно имеется два режима — лед в кубиках или колотый). В большинстве случаев холодильники с ледогенераторами необходимо подключать к системе водоснабжения (к холодной воде).
У многих холодильников есть такая возможность, как перевешивание дверей на другую сторону. В случаях проблем с размещением, это может стать единственной возможностью нормально пользоваться холодильником. Необходимо это предвидеть, и при необходимости выбирать модель с возможностью перевешивания дверей.
Холодильник удобнее в перемещении, если у него имеются сзади специальные колесики. Холодильник стоит на ножках, но если его нужно переместить, достаточно немного наклонить назад и вести на колесиках, а не нести.
Следует обратить внимание также на эластичные резиновые уплотнители на дверях, на плавность и плотность закрытия дверцы холодильника и т.д.
Класс энергопотребления
Из всех бытовых электроприборов наибольший расход электроэнергии приходится именно на холодильник, поскольку он все время подключен в сеть. Поэтому очень важно выбрать экономичную модель. На сегодняшний день по энергопотреблению холодильники разделяются на несколько типов и маркируются латинскими буквами от А до G, где классу А соответствуют самые лучшие показатели по экономичности энергопотребления, а классу G, соответственно, худшие.
Определяется номинальное значение расхода электроэнергии для данного холодильника в соответствии с нормативами энергопотребления данной категории. Номинальное значение, т.е., сколько холодильник теоретически должен потреблять энергии, принимается за 100%. Затем определяется, сколько холодильник действительно потребляет электроэнергии.
«A» — менее 55%
«B» — 75%
«C» — 75-90%
«D» — 90-100%
«E» — 100-110%
«F» — 110-125%
«G» — более 125%
Понятие «класс Super А» («А+», «А++»), для холодильников, чьи показатели по расходу электроэнергии значительно ниже обычного класса А.
Таким образом, расход электроэнергии на практике может быть более чем вполовину меньше теоретического, номинального значения. Это обеспечивается компрессорами высокого класса, высококачественной изоляцией и т.д.
Климатический класс
У каждого холодильника производителем определяются условия эксплуатации, в частности, температура окружающей среды, при которой данный холодильник должен работать и будет работать нормально. Эти параметры определяют климатический класс холодильника, названный так по аналогии с климатическими поясами. Существуют следующие климатические классы:
«N» нормальный: температура окружающей среды от +16 до +32 градусов
«SN» субнормальный: от +10 до +32 градусов
«ST» субтропический: от +18 до +38
«T» тропический: от +18 до +43
У нас на рынке традиционно представлено больше холодильников с климатическими классами N и SN. Однако, поскольку летняя температура у нас может быть выше 32 градусов, производители стали выпускать «мультиклассовые» холодильники, к примеру, N-ST или SN-ST. Таким образом, устанавливаются более широкие температурные рамки.
При выборе холодильника рекомендуется обращать внимание на климатический класс: старайтесь, чтобы он соответствовал вашим условиям эксплуатации, это продлит срок эксплуатации Вашего холодильника. Климатический класс указывается на технической наклейке (обычно расположенной внутри холодильной камеры), там же приводится наименование хладагента, серийный номер (в большинстве случаев) и некоторые другие данные.
Обозначения температур
На холодильниках обозначают температурный режим морозильной камеры в виде нескольких снежинок:
* — температура до −6 °C. Замороженные продукты можно хранить не более недели.
** — температура до −12 °C. Замороженные продукты хранятся до месяца.
*** — температура до −18 °C. Хранение продуктов до 3-х месяцев.
*(***) — температура до −18 °C плюс быстрая заморозка свежих продуктов. Хранение продуктов до года.
Марки холодильников
Производителей холодильников много, но я отмечу наиболее популярные марки: Liebherr, Hotpoint Ariston, Electrolux, Vestfrost, Bosch, Whirlpool, Panasonic, Indesit. Есть еще множество других марок, но лучше отдавать предпочтение лидерам производства в этой нише.
Дизайн
Времена, когда все холодильники были одного размера и одного цвета давно канули в лету. Сегодня существует огромное многообразие всевозможных цветовых и даже дизайнерских решений, благодаря которым холодильник превращается из простого бытового приспособления в полноценный элемент интерьера и даже становится его основным украшением.
Дополнительная информация о холодильниках
Типы холодильных агрегатов по принципу действия
• Компрессионный
• Абсорбционный
• Термоэлектрический
• С вихревыми охладителями
Устройство и принцип действия компрессионного холодильника
Теоретической основой, на которой построен принцип работы холодильников, является второе начало термодинамики. Охлаждающий газ в холодильниках совершает так называемый обратный цикл Карно. При этом основная передача тепла основана не на цикле Карно, а на фазовых переходах — испарении и конденсации. В принципе возможно создание холодильника, использующего только цикл Карно, но при этом для достижения высокой производительности потребуется или компрессор, создающий очень высокое давление, или очень большая площадь охлаждающего и нагревающего теплообменника.
Основными составляющими частями холодильника являются:
• компрессор, создающий необходимую разность давлений;
• испаритель, забирающий тепло из внутреннего объёма холодильника;
• конденсатор, отдающий тепло в окружающую среду;
• терморегулирующий вентиль, поддерживающий разность давлений за счёт дросселирования хладагента;
• хладагент — вещество, переносящее тепло от испарителя к конденсатору.
Компрессор засасывает из испарителя хладагент в виде пара, сжимает его (при этом температура хладагента повышается) и выталкивает в конденсатор. В бытовых холодильниках используются герметичные поршневые мотор-компрессоры. В таких компрессорах электродвигатель располагается внутри корпуса компрессора, что позволяет предотвратить утечки хладагента через уплотнение вала. Для поглощения вибраций применяется подвеска компрессора. Подвеска компрессора может быть наружной, когда на пружине подвешивается корпус компрессора, или внутренней, когда подвешен двигатель компрессора внутри корпуса. В современных бытовых холодильниках наружная подвеска не применяется, так как она хуже поглощает вибрации компрессора, который к тому же производит больше шума. Для смазки компрессора применяют специальные рефрижераторные масла. Стоит отметить, что масло и хладагент хорошо растворяются друг в друге.
В конденсаторе нагретый в результате сжатия хладагент остывает, отдавая тепло во внешнюю среду, и при этом конденсируется, то есть превращается в жидкость, поступающую в капилляр. В бытовых холодильниках чаще всего применяются ребристо-трубные конденсаторы, в качестве оребрения применяется стальная проволока или стальной лист с прорезями. Охлаждение конденсаторов обычно естественное, за исключением холодильников больших объёмов.
Жидкий хладагент под давлением через дросселирующее отверстие (капилляр или терморегулируемый расширительный вентиль) поступает в испаритель, где за счёт резкого уменьшения давления происходит испарение жидкости и превращение её в пар. При этом хладагент отнимает тепло у внутренних стенок испарителя, за счёт чего происходит охлаждение внутреннего пространства холодильника. Таким образом, в конденсаторе хладагент под воздействием высокого давления конденсируется и переходит в жидкое состояние, выделяя тепло, а в испарителе под воздействием низкого давления вскипает и переходит в газообразное, поглощая тепло. Испарители бытовых холодильников чаще всего листотрубные, сваренные из пары алюминиевых листов. Испаритель морозильной камеры часто совмещён с её корпусом, в то время как испаритель холодильной камеры (в холодильниках с двумя испарителями) располагают на задней стенке камеры.
Терморегулируемый расширительный вентиль необходим для создания необходимой разности давлений между конденсатором и испарителем, при которой происходит цикл теплопередачи. Он позволяет правильно (наиболее полно) заполнять внутренний объём испарителя вскипевшим хладагентом. Пропускное сечение ТРВ изменяется по мере снижения тепловой нагрузки на испаритель, при понижении температуры в камере количество циркулирующего хладагента уменьшается. В бытовых холодильниках чаще всего вместо ТРВ используется капилляр. Он не меняет своё сечение, а дросселирует определённое количество хладагента, зависящее от давления на входе и выходе капилляра, его диаметра, длины и типа хладагента.
Большое значение имеет чистота хладагента: вода и примеси могут засорить капилляр или повредить компрессор. Примеси могут образовываться в результате коррозии внутренних стенок трубопроводов холодильника, а влага может попасть при заправке холодильника, либо проникнуть через неплотности (особенно в холодильниках с открытым компрессором). Поэтому при заправке тщательно соблюдается герметичность, перед заправкой контур вакуумируется. В каждом холодильнике имеется фильтр-осушитель, который устанавливается перед капилляром.
Обычно также присутствует теплообменник, выравнивающий температуру на выходе из конденсатора и из испарителя. В результате к дросселю поступает уже охлаждённый хладагент, который затем ещё сильнее охлаждается в испарителе, в то время как хладагент, поступивший из испарителя подогревается, прежде чем поступить в компрессор и конденсатор. Это позволяет увеличить производительность холодильника, а также предотвратить попадание жидкого хладагента в компрессор.
Принцип действия абсорбционного холодильника
Так же, как и в компрессионном, в абсорбционном холодильнике охлаждение рабочей камеры происходит за счёт испарения хладагента (чаще всего аммиака). В отличие от компрессионного холодильника, циркуляция хладагента происходит за счёт его растворения (абсорбции) в жидкости, обычно в воде. Объёмом воды может быть поглощено до 1000 объёмов аммиака. Насыщенный раствор аммиака из абсорбера поступает в генератор (десорбер), а затем в дефлегматор, где разлагается на аммиак и воду. Газообразный аммиак сжижается в конденсаторе и снова поступает в испаритель, а очищенная от аммиака вода поступает в абсорбер.
Для циркуляции воды в системе могут применяться разнообразные приспособления, например струйные насосы, что позволяет обойтись без движущихся частей. В систему холодильника добавляется также инертный к компонентам системы газ, например водород. В этом случае давление во всей системе почти одинаково, а испарение хладагента происходит за счёт изменения парциального давления.
Помимо аммиака и воды, могут использоваться и другие пары веществ — например, раствор бромистого лития, ацетилен и ацетон. Преимущества абсорбционных холодильников — бесшумность работы, отсутствие движущихся механических частей, возможность работы от нагрева прямым сжиганием топлива, недостатки — плохие удельные показатели хладопроизводительности на единицу объёма, а также чувствительность к положению в пространстве. Кроме того, холодильный агрегат содержит ядовитый аммиак и горючий водород. Такие холодильники практически не используются в современных квартирах, но распространены в местах, где нет круглосуточного доступа к электричеству: например в домах на колёсах, где они работают от электричества на стоянках в кемпингах, а в пути работают от сжигания природного газа. Кроме того, абсорбционные агрегаты часто используются в промышленных холодильниках в тех случаях, когда более выгодно использовать энергию сгорания газа, а не электричество.
Принцип действия термоэлектрического холодильника
В основе работы термоэлектрического холодильника лежит Эффект Пельтье — когда при прохождении тока через контакт двух разнородных проводников в направлении контактной разности потенциалов происходит поглощение тепловой энергии, а при прохождении в обратном направлении — выделение. Холодильник на элементах Пельтье бесшумен, надёжен и долговечен, но большого распространения не получил из-за дороговизны охлаждающих термоэлектрических элементов. Еще одним минусом является зависимость холодопроизводительности от температуры окружающей среды. Тем не менее, сумки-холодильники, небольшие автомобильные холодильники и кулеры питьевой воды часто делаются с охлаждением от элементов Пельтье.
Принцип действия холодильника на вихревых охладителях
Охлаждение осуществляется за счёт расширения предварительно сжатого компрессором воздуха в блоках специальных вихревых охладителей.
Распространения не получил из-за большой шумности, необходимости подвода сжатого (до 10-20 Атм) воздуха и очень большого его расхода, низкого коэффициента полезного действия. Достоинства — безопасность (так как не используется электричество и нет ни движущихся механических частей, ни опасных химических соединений в конструкции) долговечность, надёжность.
История создания холодильника
Помещения для хранения продуктов, наполняемые льдом, появились несколько тысяч лет назад. Для 
императора Нерона слуги заготавливали на замерзших водоемах в горах снег и лёд. Южная Европа долгое время даже не подозревала того, что снег и лед способны принести пользу в хозяйстве. Знаменитый путешественник и купец Марко Поло, после длительного пребывания в Китае, написал книгу, в которой описал все достоинства льда и снега.
Начиная с 18 века ёмкости из фаянса и фарфора заполнялись бутылками с вином, после чего сверху укладывали колотый лёд. Своеобразный холодильник подавали прямо к столу. В России широко использовались ледники, которые представляли собой сруб, врытый в землю. Набитый большим количеством снега и льда, укрытый толстым настилом, поверх которого была насыпана земля и уложен дерн, такой ледник позволял хранить длительное время скоропортящиеся продукты.
В 1686 году итальянец Франческо Прокопио открыл в Париже кафе Прокоп, которое пользовалось популярностью у парижан, за счёт того, что в нём продавали замороженные щербеты и мороженое.
В 1803 году американский бизнесмен Томас Мур, поставляющий в Вашингтон сливочное масло, представил миру прототип кухонного холодильника, изготовленного своими руками. Не имея возможности доставлять масло к месту назначения специальным транспортом, он разработал, а затем воплотил в жизнь модель, которая позволяла хранить продукты длительное время. Для изготовления рефрижератора, именно так бизнесмен назвал своё изобретение, ему понадобились тонкие листы стали, из которых и была изготовлена ёмкость для масла. Обёрнутая шкурками кролика, ёмкость была помещена в специальную бадью, изготовленную из кедровых клепок, и затем засыпана сверху льдом.
Массово использовались в середине XIX века домашние ледники. Внешне их невозможно было отличить от обычных кухонных шкафов. Кроличьи шкурки для теплоизоляции уже не использовались, вместо них засыпались опилки и пробка. Отсек, который заполнялся льдом, в одних моделях был под камерой для продуктов, а в других над ней. Через кран талая вода сливалась в специальный поддон.
14 июля 1850 года американский врач Джон Гори впервые продемонстрировал процесс получения искусственного льда в созданном им аппарате. В своём изобретении он использовал технологию компрессионного цикла, которая применяется в современных холодильниках, а сам аппарат мог служить одновременно морозильником и кондиционером.
В 1857 году австралиец Джеймс Харрисон стал применять холодильные камеры, работающие с использованием компрессора, в пивоваренной и мясообрабатывающей промышленности.
В 1857 году был создан первый железнодорожный вагон-холодильник.
Французский учёный Фердинад Карре в 1858 году придумал, как за счёт абсорбции аммиака можно получать искусственный холод. Несмотря на то, что его способ был очень удачным, об изобретении забыли на несколько десятилетий. В начале XX века в Москве была открыта фирма, которая предлагала всем желающим агрегат под названием «Эскимо». Данный агрегат был изготовлен по принципу предложенному Фернаном Каре. При своих больших габаритах, агрегат не издавал громкого шума и был универсальным. Для работы необходимы были уголь, дрова, керосин или спирт. Один цикл работы «Эскимо» позволял получить 12 кг льда.
В 1879 году аристократ из Германии Карл фон Линде изобрёл устройство с компрессором, для работы которого он использовал аммиак. Благодаря его холодильной машине появилась возможность производить лёд в огромном количестве. Данные агрегаты сразу же закупили многие бойни и фабрики, изготавливающие пищевые продукты. Принцип работы представлял собой циркуляцию холодного рассола по системе труб, которая была разветвлена, таким образом помещение, в котором хранились продукты, охлаждалось. Данное изобретение позволило многим предпринимателям открывать холодильные склады больших размеров.
Первый бытовой электрический холодильник был создан в 1913 году. Как и промышленные холодильники, он работал с использованием принципа теплового насоса. В первых бытовых холодильниках в качестве охлаждающей жидкости использовались достаточно токсичные вещества.
В 1926 году Альберт Эйнштейн со своим прежним студентом Лео Силардом предложили вариант конструкции абсорбционного холодильника, именуемого эйнштейновским.
В 1926 году датский инженер Кристиан Стинструп представил миру бесшумный, безвредный и долговечный холодильник, предназначенный именно для дома. Герметичный колпак скрывал как электродвигатель холодильника, так и его компрессор. General Electric приобрела патент на его изобретение.
Первая получившая широкое распространение модель холодильника Monitor-Top была произведена фирмой General Electric в 1927 году. General Electric продала более 1 млн экземпляров Monitor-Top.
С 1930 года в качестве хладагента в бытовых холодильниках применяется фреон. В 1940-е годы в холодильниках появляются морозильные отделения, также возникают обособленные морозильные шкафы. В 1950-60-е годы на рынок выходят холодильники с функцией размораживания.
В СССР первые образцы бытового холодильника производятся в 1937 г. Серийный выпуск холодильников ХТЗ-120 начался в 1939 году на Харьковском тракторном заводе. Ёмкость камеры составляла 120 литров, до начала Великой Отечественной войны выпущено несколько тысяч экземпляров.
В 1950 годы автомобильный завод ЗИС выпустил первую партию отечественных холодильников. Агрегаты были наделены очень высоким качеством, потому что для их изготовления была использована автомобильная технология. Корпус холодильника был изготовлен из металла, а камера из нержавейки. К 1962 году холодильники имели: в США — 98,3 % семей, в Италии — 20 %, а в СССР — 5,3 % семей. С другой стороны, прошло менее 10 лет с момента окончания войны, и восстановление промышленного производства товаров быта шло крайне медленно в виду необходимости восстановления самих заводов.
Удачной Вам покупки!
tech.dobro-est.com
Реферат – Холодильники – Технология
Холодильники
Холодильникис искусственным охлаждением — наиболее перспективные хранилища для длительногохранения плодов и овощей. Емкости холодильников в нашей стране быстро растут.
Широкоеразвитие хранения плодов и овощей в холодильниках объясняется тем, что в нихоптимальная температура (в определенной мере и влажность) поддерживается влюбое время года независимо от наружных условий, а это обеспечивает надежноесохранение продукции длительные сроки при невысоких потерях. Несмотря на то,что холо- дильники обходятся значительно дороже обычных хранилищ, ихсооружение — главный путь развития хранения плодов и овощей в нашей стране наближайшее время.
Планировочные особенности.Холодильники состоят из камер для хранения, отделениятоварной обработки продукции, машинного отделения и подсобных помещений дляобслуживающего персонала. Холодильники для плодов и овощей проектируются обычнов виде одноэтажных наземных зданий. Расположение камер и других помещенийможет быть различным в зависимости от общей емкости холодильника, принятойсхемы механизации погрузо-раз-грузочных работ, товарной обработки и другихусловий. Наиболее распространены планировочные решения, в которых к рядуизолированных друг от друга камер примыкает светлое помещение (цех) товарнойобработки с размещенным в нем оборудованием и запасами тары. В некоторых проектахпомещение товарной обработки находится между двух рядов камер для хранения.
Кхолодильникам для плодов и овощей, возводимым в колхозах и совхозах, обычноподводят автомобильную дорогу. Поэтому выгодно уровень пола поднять до высоты кузоваавтомашин, чтобы легче перегружать продукцию. Со стороны разгрузочной платформыхолодильников часто устраивают навес.
Емкостькамер хранения может быть различной.в зависимости от общей емкости холодильникаи его назначения, обычно не менее 100 т. Чем больше емкость камер, тем меньшаячасть их отводится на проходы, тем полнее они используются и тем они экономичнее.Но в крупных камерах сложнее поддерживать выравненный режим хранения, для чегонеобходимо устраивать принудительную вентиляцию. Высота камер (обычно не менее6 м) определяется действующими типовыми размерами несущих конструкций и высотойподъема штабелеров-погрузчиков. От высоты камер зависит и количество продукции,размещаемой на 1 м2 полезной площади. В современных холодильникахдля плодов этот показатель доведен до 0,7—0,8 т/м2.
Внекоторых холодильниках предусматривается устройство камер предварительногоохлаждения, в которых плоды быстро охлаждаются, а затем перегружаются в камерыдля хранения. Емкость их рассчитывают на дневной сбор плодов и оборудуютмощными воздухоохладителями. Наконец, в крупных холодильниках иногдапредусматривают камеры для ускоренного дозревания плодов, для чего ееоборудуют системой отопления, вентиляции, а также обработки, например, этиленом.
Теплоизоляция камер холодильников.Поддержание заданного режима хранения вхолодильниках во многом определяется теплоизоляцией камер. Общий коэффициент теплопередачистен и перекрытий камер должен быть в средней зоне нашей страны не более 0,3ккал/м2 • час°С, а в южных районах с более теплым климатом — ещениже. Во Франции, Италии, например, холодильники для плодов изолируют с такимрасчетом, чтобы получить коэффициент теплопередачи 0,15—0,2 ккал/м2• час°С.
Изолируюткамеры изнутри, монтируя на стенах и перекрытиях достаточный слойтеплоизоляционного материала, защищенного с обеих сторон слоем паро- игидроизоляции. Обычно стены камеры покрывают горячим битумом, который служитгидроизоляционным слоем и одновременно клеящим материалом. На битум «сажают»плиты теплоизолирующего материала, причем для холодильников они должны бытьвысокоэффективными, с малой теплопроводностью и объемным весом, но достаточнопрочными. Обычно используют пробковые и минераловатные плиты, торфопли-ты,пеностекло, пенопласты. Коэффициент теплопередачи этих материалов не превышает0,04—0,08 ккал/м2 • час°С. Важно тщательно нанести слойтеплоизоляционного материала, не допустить их увлажнения, заделать стыки,причем необходимо контролировать последовательно все операции, так как послезавершения работ нельзя проверить и исправить теплоизоляцию.
Посленанесения теплоизоляции ее покрывают паро-изолирующим материалом — битумом,алюминиевой фольгой или цементной затиркой на проволочной сетке. Гораздонадежнее в этом отношении теплоизоляционные панели заводского изготовления.При возведении холодильников остается лишь смонтировать их в камерах и заделатьстыки.
Полкамер покрывают цементом или асфальтом и обычно не теплоизолируют. Но чтобыизбежать создания «мостиков холода» в стыке пола со стенами, слой теплоизоляцииопускают ниже уровня пола или вводят его под пол.
В холодильных хранилищахзначительно выше требования к подгонке и теплоизоляции дверей. В двернуюпанель монтируют достаточный слой теплоизолирующего материала, защищенного гидроизолирующим материалом от увлажнения. Двери устраивают прислонныеили отодвигаемые в сторону, такого размера, чтобы в камеру мог въехать штабелер-погрузчик.По периметру двери и дверного проема крепят резиновые уплотняющие прокладки. Вкрупных холодильниках у дверей устраивают теплоизолирующую воздушную завесу:воздух забирается вентилятором и плоской струей через раструб направляется сбольшой скоростью в дверной проем.
Холодильная установка.Для искусственного охлаждения используют преимущественнокомпрессорные холодильные установки. Охлаждение получается в результате измененияагрегатного состояния хладагента: он кипит при низком давлении и температуре,отнимая от окружающей среды необходимую для этого теплоту парообразования. Последующаяконденсация хладагента производится при повышении давления и температуры егопаров. Для создания необходимого перепада давления в установке затрачиваетсямеханическая энергия компрессора, который обычно работает от электропривода.
Вкачестве хладагентов в холодильных установках чаще всего используют аммиак,фреон-12 и фреон-22, имеющие температуру кипения при давлении 1 атм соответственно —33,4 —29,8 и —40,8°.
Холодильнаяустановка состоит из следующих основных частей: компрессора, испарителя,конденсатора и регулирующего вентиля, соединенных в замкнутую герметичнуюсистему. Компрессором отсасываются пары хладагента из испарителя и нагнетаютсяпри повышенном давлении в конденсаторе. В испарителе (рефрижераторе) хладагенткипит при низкой температуре. Испаритель выполняется чаще всего в виде гладкихили ребристых труб, собранных в батареи. В конденсаторе сжижаются парыхладагента, а образующаяся теплота конденсации отводится воздухом или водой сболее низкой температурой. Конденсатор выполняется чаще всего в виде змеевика,омываемого охлаждающим воздухом (в холодильниках малой мощности) или водой.Регулирующий вентиль представляет собой клапан, отрегулированный на поддержаниенеобходимого перепада давления между испарителем и конденсатором установки.
Основнаяхарактеристика холодильной установки ее холодопроизводительность, определяетсяона количеством тепла, которое отнимается от охлаждаемой среды в течение часа.В холодильниках для плодов и овощей чаще всего применяют установки холодопроизводительностью50 000—200 000 ккал/час.
Охлаждение камер.Охлаждаются камеры холодильника различными способами,из которых в основном применяются: 1) непосредственное трубное, 2) рассольноетрубное, 3) воздушное и 4) кожуховое охлаждение (воздушная рубашка).
При непосредственном трубномохлаждении испарители холодильных установок размещают в камерах хранения. Прикипении в них хладагента воздух в камерах охлаждается. Схема непосредственногоохлаждения проста и, поскольку охлаждение осуществляется без промежуточныххладоносителей, экономична. При такой схеме охлаждение достигается быстро.
Прирассольном трубном охлаждении испаритель холодильной установки находится вемкости с хладоносителем, обычно раствором хлористого натрия или кальция. Охлажденныйрассол подается насосом в охлаждающие приборы, размещенные в камерах холодильника(рис. 1).
<img src=”/cache/referats/21334/image002.jpg” v:shapes=”_x0000_s1027″>
Рис. 1. Схема непосредственного (А) и рассольного (Б) охлаждения камер:
/ _ конденсатор; 2 — испаритель; 3 — регулирующий
вентиль; 4 —бак с рассолом; 5 — насос; 6 — батарея
Приэтом способе исключено попадание хладагента в камеры хранения. Благодарябольшой емкости хладоносителя возможна остановка компрессора, например, для осмотра,ремонта. Для устройства рассольного охлаждения требуется больше труб, а наохлаждение тратится больше энергии, чем при непосредственном охлаждении.
Циркуляциявоздуха осуществляется вследствие тепловой конвекции. Воздух, охлажденный уприборов, размещаемых обычно у стен, опускается в нижнюю зону камеры, аболее теплый от штабелей продукции поднимается.
Скоростьдвижения воздуха в этом случае невелика и составляет 0,1—0,01 м/сек. Этообусловливает образование значительных разностей температуры в разных точкахкамеры, достигающих 2° и больше. Поэтому применение трубного (батарейного)охлаждения в плодохранилищах не рекомендуется .
Воздушноеохлаждение камер характеризуется тем, что охлажденный воздух вентиляторомподается во все зоны камеры, благодаря чему создается выровненный режимхранения. Воздух подается либо по воздухораспределительным каналам, либо сосредоточенными струями.
Наиболеесовершенна и широко используется система охлаждения камер, в которойохлаждающие элементы, вентилятор, а часто и увлажнитель воздуха собраны в единыйкомпактный блок (рис. 2).
<img src=”/cache/referats/21334/image004.jpg” align=«left» v:shapes=”_x0000_s1028″>
Рис. 2. Современный воздухо< охладитель в холодильниках:
/ — вентилятор; 2 — рефрижератор-испаритель; 3 — блок увлажнения; 4 — камера хранения.
Одинили несколько таких блоков размещают в камере либо на полу, либо подвешивая употолка. Последнее предпочтительнее, так как вся площадь пола камеры можетбыть занята продукцией. Воздух, забираемый из камеры (может подмешиваться и наружный),увлажняется тонко распыленной водой и подается через испаритель-рефрижераторсильной струей через раструб в верхнюю зону камеры. В таких системах работухолодильной установки регулируют так, чтобы температура кипения хладагента виспарителе была ниже температуры в камере не более чем на 4—5°. Значительногоосушения охлаждаемого воздуха в этом случае не происходит, а кроме того, ондополнительно увлажняется. Относительная влажность воздуха в камерах,оборудованных такими блоками, удерживается не ниже 90%. Блок вентилятор — рефрижератор— увлажнитель представляет в сущности кондиционер воздуха по температуре ивлажности.
Поискиспособов, предотвращающих снижение влажности воздуха в камерах холодильниковиз-за конденсации и вымораживания воды на охлаждающих элементах, привели кразработке и применению так называемого кожухового охлаждения, или воздушнойрубашки. Суть его заключается в том, что камера хранения окружена воздушной полостью,в которой поддерживается та же температура, что и в камере. Охлаждающие батареиустановлены в воздушной полости, а охлажденный воздух равномерно распределяетсяв ней при помощи вентиляторов. Камера хранения не сообщается с воздушнойполостью, и поскольку температура в них почти одинакова, теплообменотсутствует. Поэтому конденсация влаги и снижение влажности воздуха в камере ненаблюдаются, температура и влажность воздуха удерживаются на постоянном уровнеи убыль веса продуктов не увеличивается.
Единственныйнедостаток кожухового охлаждения камер заключается в том, что здесь вследствиевысокой влажности воздуха создаются благоприятные условия для развитияплесневых и грибковых заболеваний плодов и овощей.
Особенности эксплуатации холодильников.Плоды и овощи после уборки стремятся как можнобыстрее поместить в холодильник, так как в тепле увеличивается интенсивностьдыхания, усиливается испарение, ускоряется прохождение периода покоя и послеуборочногодозревания и в результате снижается сохраняемость. В то же время картофельпосле уборки необходимо выдержать некоторое время при повышенной температуредля завершения процессов дозревания и зарубцовывания механических повреждений.Лук и чеснок также в большинстве случаев нуждаются в послеуборочном прогреваниии просушивании.
Помещатьпродукцию в холодильник следует так, чтобы не произошло отпотевания и невозникли физиологические расстройства вследствие слишком быстрого охлаждения,которые свойственны, например, некоторым сортам яблок. Если приходится помещатьпартию продукции, убранную в теплую погоду, в камеру, частично загруженную охлажденнойпродукцией, то следует предварительно охладить загружаемую партию в отдельнойкамере. Если этого не сделать, то произойдет отпотевание охлажденной продукции.То же следует иметь в виду при выгрузке продукции из холодильных камер.Например, если сразу вынести плоды в теплое помещение, то они отпотевают. И вэтом случае необходимо постепенное их согревание, для чего продукцию каждыесутки перемещают в камеры с постепенно повышающейся температурой примерно на4—5°.
Прихолодильном хранении приходится опасаться повреждений от слишком низкойтемпературы, которая может наступить при неточной регулировке системыохлаждения или ее неисправностях.
Переохлаждениепродукции наиболее вероятно в ящиках, размещенных у приборов охлаждения.Поэтому расстояние здесь до штабеля оставляют около 60 см, а приборыохлаждения экранируют, например, полимерной пленкой, которая предохраняет отпереохлаждения.
Продукциюв холодильных камерах размещают в затаренном виде, и.наиболее рациональныйспособ ее складирования — установка в штабеля на обычных или стоечныхподдонах штабелерами-загрузчиками. Из всех способов размещения ящиков при холодильномхранении преимущественное распространение получили сплошные штабеля, при этомоставляют минимально допустимые расстояния на эксплуатационные нужды. Нижнийряд ящиков приподнят над полом на высоту поддона около 15 см. Расстояниемежду стенами и штабелем ящиков около 40—50 см, между потолком и ящиками —50—100 см, между колоннами и ящиками — 10—15 см. Для контрольного прохода оставляют50—60 см. Число таких проходов зависит от емкости камеры и должно быть таким,чтобы был доступ для осмотра и контроля 50—60% ящиков хранящейся партии. Такимобразом достигается полная загрузка камер и экономичное использование дорогостоящиххолодильных емкостей.
www.ronl.ru
Все про Холодильник
Хороший холодильник
Содержание статьи:
Нам кажется, что про любимый бытовой прибор мы знаем всё, но получается, что много интересного можно узнать про холодильник, если всю информацию посмотреть в одном месте и приятно удивиться, какой же он на самом деле добрый и незаменимый помощник в нашем хозяйстве. Начнём с самого весёлого:
Вы заинтересовались холодильниками? Знайте, даже старый и обшарпанный агрегат можно восстановить и отремонтировать. Сегодня ремонт холодильников Минск на дому http://iceberg.ru/services/remont_na_domu/holodilniki/nas_sprashivajut/minsk/ не составит проблем — вызывайте мастера и решайте все проблемы. А если мастер скажет, что старый холодильник ремонту не подлежит (что вряд ли) — будем выбирать новый!
Необычное использование холодильника
То, что холодильник предназначен для хранения продуктов, знают все. Но, оказывается, холодильник может помочь вашей семье не только в этом. Как ещё можно использовать этот самый необходимый в доме предмет?
Начнём с самого элементарного. В холодильнике можно хранить косметические средства и некоторые лекарства. Это особенно актуально в летнюю жару, когда кремы, помады и жирные тени расплываются на глазах. Летом, даже самая качественная косметика может стать непригодной к употреблению задолго до окончания срока годности. Что касается лекарственных средств, то в холодильнике хранятся те лекарства, у которых в инструкции это прямо указано.
В летнюю жару сильно плавятся свечи. Они становятся мягкими и абсолютно непригодными к использованию. Аккуратно выпрямите такую свечу руками и положите в морозильную камеру на пару часов. Через 2-3 часа свечи можно ставить в подсвечник и зажигать.
Как часто вы смотрите семейные фотографии? Когда фотографий становится слишком много, они, зачастую, хранятся просто в коробках или среди страниц альбома целыми пачками. Если фотографии находятся в таком положении слишком долго, он слипаются. Не нужно пытаться разделить их – спрессованные фотографии могут разорваться.
Лучшим выходом будет положить фото на полчаса в морозильную камеру, а потом осторожно разделить их с помощью ножа. Если попытка разделить фото не удаётся, повторите «сеанс замораживания». Обычно после этого фото разделяются без ущерба. Этот способ подходит не только для фото, так же можно разделить и слипшиеся почтовые марки.
Как часто, посидев на лавочке в сквере, мы, придя домой, обнаруживаем на одежде прилипшую к ней жвачку. Снять её, обычно, не удаётся – она прилипает намертво и тянется, вполне оправдывая своё название, но до конца не снимается.
Выход есть. Необходимо поместить одежду со жвачкой в морозильную камеру, лучше на ночь. А утром вы легко снимете прилипшую жвачку с одежды с помощью ножа. Всё, теперь осталось лишь тщательно постирать одежду.
О том, что кожу лица очень полезно протирать кубиками льда знают все женщины. Но польза от этого действа будет двойной, если лёд будет сделан не из воды, а из отваров лекарственных трав – ромашки, мяты, крапивы.
Если вы не используете формочки для льда по их прямому назначению, то есть не делаете лёд для напитков, можно использовать их для того, чтобы продлить молодость.
А ещё с помощью холодильника можно избавляться от неприятных запахов, увеличивать размер обуви, продлевать срок жизни женским колготам, избавляться от мешков под глазами и многое другое.
Какие бывают холодильники?
Пару веков назад человечество хранило купленные продукты в погребах, специально обустроенных и приспособленных для этого. Впрочем, во многих деревнях жители до сих пор пользуются этим дедовским способом. Но в многоэтажном доме погреб не обустроишь, поэтому в любой квартире находится такой полезный предмет, как холодильник.
Люди постарше помнят холодильники прошлого – маленькие, не очень удобные, но крепкие — некоторые из них работают и по сей день. Сейчас выбор холодильников достаточно велик. На любой вкус, размер и кошелёк. В обычных квартирах на кухнях стоят однокамерные или двухкамерные хранители продуктов.
С появлением супермаркетов вечно занятые городские жители загружают холодильник, примерно, раз в неделю, под завязку. Размер такого холодильника, обычно, определяется, исходя из размера кухни и потребностей семьи. А марку холодильника каждый выбирает индивидуально. Многие советуют купить холодильники либхер.
В вышеупомянутых супермаркетах, да и в обычных магазинах работают специальные холодильные и морозильные установки. Такие агрегаты относятся к торговому оборудованию, которое подразделяется на обычные холодильники и холодильники-витрины для колбас, сыров, молочных продуктов и так далее. Для мороженого и полуфабрикатов имеются морозильные установки с прозрачным верхом.
Автомобильные холодильники – это настоящая палочка-выручалочка при дальних поездках, а также при поездке на пикники. Они не дадут испортиться продуктам в дороге, напротив, сохранят их свежими и позволят не переплачивать за блюда сомнительного качества в придорожных кафетериях. Автомобильные холодильники пользуются особой любовью у тех, кто предпочитает отдых с палатками.
Сумка-холодильник – это, по сути, не совсем холодильник, скорее, разновидность термоса. Она не охлаждает продукты самостоятельно, а просто позволяет им дольше оставаться в охлаждённом виде. Незаменимая вещь в коротких поездках или походах.
Если вы решили отметить праздник на природе, а ваш автомобиль специальным холодильником не оборудован, выручит переносной холодильник. Он достаточно вместителен для того, чтобы положить туда все продукты, необходимые для праздничного стола.
Впрочем, многие берут с собой не один такой холодильник, а, как минимум, два – отдельно для продуктов и отдельно для напитков. Выручает такой холодильник и любителей «палаточного отдыха».
Благодаря техническому прогрессу, холодильник стал многоликим и многофункциональным. Это сделало его ещё более удобным и, практически, незаменимым для человечества, самое главное как выбрать холодильник правильно, не ошибиться.
Уход за холодильником
Для того, чтобы бытовая техника работала долго и качественно, важен правильный уход за ней. Это относится к любым агрегатам и холодильник исключением из этого правила не является. Другое дело, что правила ухода за ним несколько иные, чем, например, правила ухода за микроволновой печью. Попробуем разобраться в нюансах.
Итак, правило первое. Нельзя ставить холодильник около любого источника тепла. То есть, не ставьте холодильник около газовой плиты или батареи центрального отопления. Впрочем, даже если плита будет не газовой, а электрической, а отопление не центральным, а автономным, место для холодильника должно находиться как можно дальше от них.
Кстати, на холодильнике не должно быть никаких электрических приборов – многие любят ставить туда микроволновую печь. И не придвигайте его слишком близко к стене – там обязательно должен оставаться зазор не менее 5 сантиметров.
Правило второе. Холодильник нужно регулярно размораживать, как минимум дважды в месяц. Если вы не являетесь счастливым обладателем холодильника с системой «no frost», стоит запомнить, что холодильник должен размораживаться медленно, не нужно ускорять процесс с помощью фена, кипятка или пытаться соскрести лёд острыми предметами.
Если не хотите, чтобы на задней стенке холодильника образовывалась снеговая шуба, стоит купить холодильники либхер – любая модель этой торговой марки оборудована вышеупомянутой системой «no frost». После полной разморозки холодильника его нужно вымыть тёплой водой с добавлением моющего средства для мытья посуды или соды.
Моют мягкой тряпочкой или губкой – не надо скрести его проволочной мочалкой. Полки нужно снять и вымыть отдельно. Потом холодильник обязательно должен высохнуть – просто оставьте его чуть приоткрытым на несколько часов.
Правило третье. Не перегружайте холодильник. Любой холодильник рассчитан на определённое количество продуктов. Поэтому не стоит в небольшой холодильник загружать слишком много разнообразной еды.
В крайнем случае, размещайте продукты так, чтобы между упаковками обязательно оставался промежуток, иначе нагрузка для холодильника может оказаться непосильной. Не нужно дожидаться, пока ваш «белый друг» скончается от перегрузки.
Лучше купить более вместительный холодильник, а этот отвезти на дачу, оставить в качестве запасного, продать или подарить тем, кто торгует на рынке, для хранения масла сыра и колбас.
Соблюдая эти несложные правила, вы продлите жизнь своему холодильнику, ведь становится очень обидно, когда новенький холодильник регулярно выходит из строя и вдвойне обидно, если виноваты в этом вы сами.
Что можно и что нельзя хранить в холодильнике?
Лето, жара и любые продукты, принесённые домой, тут же укладываются в холодильник. Но некоторым из них в холодильнике совсем не место – холод их только портит. О каких продуктах идёт речь?
В холоде не стоит хранить тропические фрукты – бананы, манго, они моментально начинают чернеть и портиться, а бананы превращаются в неаппетитную массу. Такие фрукты лучше съесть сразу или хранить их в так называемой, «зоне свежести». Температура в этом отсеке холодильника несколько выше и даже нежные тропические фрукты её легко переносят.
Отдельно можно сказать о дыне. Холод она переносит нормально, но, если поставить рядом с ней блюдо, обладающее сильным запахом, например, чеснока, вы рискуете, впоследствии, лакомиться дыней, которая пахнет чесноком. Дыня, как губка впитывает любые запахи от продуктов, находящихся рядом, поэтому её лучше класть вниз – в овощной отсек, который плотно закрывается и то, ненадолго.
Нельзя хранить в холодильнике шоколад и мёд. Шоколад покрывается белым налётом, а мёд теряет все свои полезные свойства. Если вы поставите в холодильник оливковое масло, то потом сможете его использовать только наружно – в маски для лица или в обёртывания для волос. Использовать в пищу его уже будет совершенно невозможно – оно примет вид какого-то непонятного вещества с множеством хлопьев. Ставить в холодильник овощные и рыбные консервы также не стоит.
Можно и нужно ставить в холодильник молочные продукты, очень любят низкую температуру мясо и рыба, но хранить их нужно подальше друг от друга. Прекрасно чувствуют себя в холодильнике зернистая икра, сырокопчёная колбаса и шампиньоны. А также там самое место для зелени. Как же всё это разместить? Можно купить холодильники либхер – они вместительны и удобны. Вопреки распространённому мнению, картошку и лук в холодильник лучше не класть. А вот морковь, свеклу, огурцы, помидоры и перец в холодильник кладём обязательно.
Не стоит помещать в холодильник коньяки и красные вина. Вот белое вино или шампанское в холодильник поместить можно, но ненадолго – примерно, на пару часов перед подачей на стол. И следует помнить, что в любом холодильнике существуют специальные отсеки для овощей, зелени, яиц и сыра – на полках им делать нечего, полки предназначены для кастрюль и баночек. Торты и пирожные, разумеется, хранят только в холодильнике, но следует строго следить за сроком хранения изделий с кремом – они очень ограничены.
Нарушения правил хранения тех или иных продуктов приводят к тому, что они теряют вкус и вид и становятся абсолютно непригодными в пищу. Поэтому стоит обращать внимание не только на сроки, но и на рекомендуемый температурный режим и влажность при хранении.
Как выбрать холодильник правильно ?
Казалось бы, при таком выборе холодильников, как сейчас, проблем быть не должно, но житейские истории доказывают, что это, далеко, не так. Слишком часто бывает так, что после покупки новенького холодильника радость потребителя бывает недолгой. Потом холодильник начинает постепенно, поэтапно «выходить из строя». Как не прогадать при покупке холодильника?
Во-первых, выбор начинаем с размера холодильника. Понятно, что если у вас шестиметровая кухня, холодильник с баром и габаритами, которые «съедят» большую часть площади в помещении, будет просто неуместен. Соотношение самых оптимальных размеров холодильной и морозильной камер определяем очень просто: если привыкли хранить большой запас замороженных продуктов или заготавливать зелень, овощи и фрукты на зиму в свежемороженом виде, то морозильная камера должна быть достаточно вместительной. Если же ситуация обратная и морозильная камера будет использоваться от случая к случаю, то можно купить холодильник и с более компактной морозильной камерой – больше места останется для охлаждённых продуктов.
Расположение морозильной камеры – дело сугубо индивидуальное. Существуют холодильники с верхним расположением, нижним расположением и те, в которых холодильная и морозильная камеры расположены на одном уровне.
Если у вас в семье проживает пожилой человек, которому трудно нагибаться или приседать для того, чтобы взять продукты с нижних полок холодильной камеры, то лучше приобрести холодильник с нижним расположением морозильной камеры, потому что полки холодильника, в этом случае, окажутся на уровне его груди.
На что следует обратить внимание внутри холодильной камеры? Полки должны быть обязательно металлическими или решётчатыми. На это нужно обратить особое внимание, если у вас достаточно большая семья – по меньшей мере – более четырёх человек. Многие холодильники имеют стеклянные полки, которые не выдерживают груза, например, пятилитровой кастрюли борща.
А, если учесть, что искомая кастрюля на полке находится не одна, а в компании ещё каких-то продуктов, то полки просто начинают лопаться. В холодильниках многих торговых марок имеются только металлические полки. Например, купить холодильники либхер обозначает получить холодильные камеры с крепкими металлическими полками, способными выдержать большое количество продуктов.
Ещё нужно обратить внимание на класс энергопотребления холодильника. Наилучшие холодильники – это те, на которых указан класс «А» – они потребляют наименьшее количество электроэнергии. Чуть-чуть переплатив, при покупке холодильника класса «А», вы, впоследствии, получите вполне ощутимую экономию.
Теперь мы всё про холодильник знаем, и знаем как выбрать холодильник правильно.
Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц.сетях:
sosed-domosed.ru