Срок годности замороженных креветок – Креветки — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта креветки, сколько варить — гады и морепродукты

Содержание

Как выбрать и правильно хранить свежие креветки

Любители даров моря просто обожают лакомиться свежими креветками. Это достаточно полезный и очень вкусный продукт, который употребляют как в натуральном виде, так и в составе различных салатов. Сейчас в магазинах представлен широкий ассортимент креветок различного калибра от различных производителей. Как выбрать свежие креветки? Какие креветки лучше: очищенные или в панцире? Как правильно хранить и размораживать креветки, чтобы сохранить их пользу и вкусовые качества? На эти вопросы вы найдете ответы в данной статье.

Как выбрать и правильно хранить свежие креветки, чтобы получилось вот такое аппетитное блюдо из морепродукта

Выбор креветок

  1. Калибр. Рассмотрите упаковку и найдите на ней цифры, указывающие калибр. Вы увидите дробь, например 70/90, которая указывает на то, что в данной пачке находится от 70 до 90 штук креветок на килограмм. Чем меньше цифры, которые указаны на упаковке, тем большего калибра креветки должны быть в упаковке и наоборот.
  2. Цвет. Цвет свежих креветок должен быть равномерным без темных пятен. Пятна на креветках свидетельствуют о том, что продукт старый и не пригоден к употреблению.
  3. Структура. Креветки должны быть цельные, отделенные друг от друга. Если вы несколько раз перевернете пачку, то должны увидеть, как креветки легко пересыпаются. Если же в пачке креветки слиплись по нескольку штук в один комок, значит, они ранее размораживались и употребление таких креветок может навредить вашему организму.
  4. Запах. Приобретая креветки на развес, вы должны слышать ярко выраженный запах моря. Запах является одним из лучших способов проверки качества продуктов.

Важно

Не все креветки выловлены с морских глубин. Сегодня существует множество ферм, специализирующихся на разведении креветок. Такие креветки питаются специальными кормами и их вкус и запах отличаются от креветок, выловленных из природной среды. Креветки, выращенные на фермах, имеют более крупные размеры, чем обычные морские креветки. Известные фирмы указывают на упаковке, где были выращены эти морепродукты.

  1. Очищенные креветки. Приобретать не рекомендуется. Мясо креветок достаточно быстро портится, и вы не можете быть уверены в том, что приобретаете свежее мясо, так как даже процесс очистки большого количества креветок достаточно долгий и мясо в любом случае будет не первой свежести.

Важно

Если вам необходимо быстро приготовить креветки для праздничного салата, приобретите обезглавленные креветки, так вы сэкономите немного времени при их очистке, а вкус салата останется неизменным.

Аппетитные очищенные креветки

Хранение креветок

Приобретать креветки необходимо в замороженном виде. Если у вас большая семья, которая часто балует себя креветками, то лучший вариант отправляться за их покупкой с сумкой-холодильником. В крайнем случае, если вы приобретаете развесные креветки, попросите продавца добавить в пакет с креветками немного льда, чтобы наверняка донести их замороженными до своего холодильника. В холодильнике необходимо хранить креветки без целлофана, так как они любят свободную циркуляцию воздуха. В пакете креветки задыхаются, и у них появляется неприятный запах.

Разморозка креветок

Размораживать креветки необходимо в холодильнике. Оставьте их на ночь на тарелочке в том количестве, которое вам понадобится для одноразового приготовления.

Важно

Размораживать креветки под струей воды категорически не рекомендуется, такие креветки утратят форму и вкус.

Употреблять креветки рекомендовано в свежем виде. Приобретайте креветки небольшими порциями, чтобы срок хранения их в вашем холодильнике не превысил нескольких дней.

Однако есть продукты, которые, в отличие от креветок, можно приобрести за месяц до праздника и сохранить их свежесть.

www.puzo2arbuza.ru

Сколько могут храниться креветки в морозилке. kakhranitedy.ru

А если вы купили замороженный продукт, тогда желательно второй раз не замораживать, а приготовить вкусняшку и умять. Советую приготовить спагетти с креветками и помидорами. Хоть холодными, хоть горячими можно кушать.

Как долго можно хранить креветки в морозилке?

Спустя какое время они теряют свои вкусовые качества?

Обычно, срок хранения креветок или крабных палочек в морозильнике составляет 18 месяцев.

На практике, думаю ничего с ними не случится, если их хранить при -18 несколько лет. Если хранить при температуре -24, можно и до 10 лет. Был описан случай, как в Сибири нашли замороженного мамонта, пролежавшего тысячи лет. Его съели и ничего:).

Моя сестра работает в магазина старшим продавцом и она говорит, что если креветки не купили за 2 месяца, то они снижают цену на 10 %, так как вкус у них уже ухудшается. Если за 3-4 месяцев хранения, креветки разобрали не все, то цену снижают ещё в два раза.

Хранение креветок

Конечно же лучше креветки готовить свежими и не пихать их в морозилку. Но если это необходимо, не храните более двух месяцев, они теряют свой вкус, запах становится резким и неприятным.

А если вы купили замороженный продукт, тогда желательно второй раз не замораживать, а приготовить вкусняшку и умять. Советую приготовить спагетти с креветками и помидорами. Хоть холодными, хоть горячими можно кушать.

Креветкам нужна сухая заморозка!!

Помните: Вкусные креветки хранятся недолго!!

В большинстве случаев продаются замороженные креветки. Если продукт очень качественный, то на нем не будет много льда. Так же не стоит покупать, если на креветках есть темные пятна. Если лед в пакете хрустит, значит, этот пакет уже не раз замораживали, что тоже может сказать на качестве продукта.

Срок хранения креветок

  • Срок хранения: 5 дней
  • Срок годности: 7 дней
  • Срок годности в холодильнике: 5 дней
  • Срок в морозилке: 150 дней

Условия хранения:

В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С

В настоящее время практически в любом супермаркете можно купить креветки, только вот во всех они будут замороженными или как максимум охлажденными. При выборе креветок первое, на что необходимо обратить внимание это запах. Если у охлажденных креветок нет аромата или панцирь не полупрозрачный, значит этот продукт не лучшего качества.

Не зря все морепродукты считаются опасными. Из-за того, что срок годности у них не очень большой, неправильные условия хранения могут привезти к отравлениям.

В магазине мы можем найти замороженные сырые и вареные креветке, а так же готовые блюда, которые можно просто разогреть или же консервированные. Последние будут стоить несколько выше остальных видов.

В большинстве случаев продаются замороженные креветки. Если продукт очень качественный, то на нем не будет много льда. Так же не стоит покупать, если на креветках есть темные пятна. Если лед в пакете хрустит, значит, этот пакет уже не раз замораживали, что тоже может сказать на качестве продукта.

Размораживать креветки лучше постепенно. Если изначально они были в холодильнике, то сначала их лучше переложить просто в холодильник, а потом, через некоторое время разморозить при комнатной температуре. Чтобы после приготовления панцирь хорошо снимался, креветки на несколько минут лучше окунуть в холодную воду.

В свежих креветках много витаминов и минералов. А если сроки хранения не соблюдены, то польза уменьшается в разы. А что еще хуже, просроченным морским продуктом очень легко отравиться.

Как хранить креветки

Если креветки покупались свежими, то в обычном холодильнике их лучше хранить не больше 3х дней. Замороженные креветки хранятся около 2х месяцев, а максимальным сроком годности считается 4 месяца.

Размороженные креветки лучше не хранить в холодильнике больше 2х дней. Если креветки предварительно были сварены, то срок годности их будет не больше 3х дней.

Для начала нужно убедиться в свежести креветки, определяется это по нескольким признакам:

  • Цвет без желтых и черных пятен на панцире и голове
  • Хвост должен быть подогнут
  • Отсутствие неприятного запаха
  • Очищенность креветок, очищенные хранятся меньше.Так же цена на продукт будет выше.

    Правильное хранение креветок несколькими способами, от них и зависит продолжительность:

  • При комнатной температуре

    Как хранить креветки в холодильнике

    Долго ли креветки будут свежими, зависит от температуры и упаковки. В холодильнике необходимо поддерживать температуру 2-8 градусов, конечно чем меньше, тем лучше для продукта. Что касается упаковки, то лучше накрывать какой-то тканью для уменьшения испарения. Ни в коем случае не засовывайте в целофановые пакетики, в них практически все хранится плохо. Креветки должны быть влажными, свой вкус они теряют при потере жидкости.

    Срок хранения креветок в холодильнике составляет 3-5 дней.

    Так же важно поддерживать товарное соседство и выбрать правильную зону холодильника. Следует положить креветки в нижнюю, более холодную часть и держать их вдали от других продуктов, что бы не пропитывать их запахом.

    Как хранить креветки в морозилке

    Конкретные сроки хранения замороженных креветок составляют пол года. При этом немного потеряются вкусовые свойства продукта. Люди едят их и после года лежания. Конечно нужно учитывать то, каким образом продукт был заморожен и были ли свежими креветки на момент заморозки.

    Развернутый хвост говорит о том, что они умерли еще до заморозки. Способы заморозки так же влияют на продукт. Производители, стараясь сохранить свой продукт в наилучшем виде применяют шоковую заморозку. При этом используется жидкий азот или жидкий фреон, который у нас с вами находится в холодильнике. Их погружают или опрыскивают этими веществами, тогда ракообразные сохраняют все свойства и вкус, разве что немного подсушиваются. Хранятся креветки в морозилке так же в бумаге или ткани.

    Срок хранения креветок в морозилке составляет 5-6 месяцев.

    Размораживать креветки лучше в холодильнике, так они сохраняют структуру и ценность веществ. А после разморозки, они будут лежать 2-3 дня в холодильнике. Повторную заморозку любых продуктов делать не желательно.

    Срок годности креветок при комнатной температуре

    Без охлаждения сырыми хранить не рекомендуется, так как они могут испортиться за пару часов. Если это необходимо, то вы их можете хранить в соленой воде, это продлит свежесть на пару часов. Если они охлажденные, то для сохранения холода можно обернуть продукт в 3 слоя фольги и убрать подальше от солнечных лучей.

    То же касается и приготовленных креветок, в воду их опускать конечно не нужно, но стоят они 2-4 часа.

    В целом, срок хранения креветок при комнатной температуре составляет не более 5 часов.

    Как хранить вареные креветки

    Вареные креветки будут храниться в холодильнике 3 дня. А способ хранения как у обычных:

    — хранить в бумаге;

    — подальше от продуктов;

    — в нижней камере.

    Как хранить креветку для рыбалки

    На рыбалке да и дома креветки хорошо кушать с холодненьким пивом. На них клюет сазан, ротан, карп. Чтобы ловить на креветку, перед ловлей их лучше заморозить, и пока вы едете до места, они подтают и размякнут. А лучше всего ловить на живую, положив ее в соленую воду с водорослями или в мокрую тряпку.

    Как готовить креветки

    Хотелось бы показать вам простой рецепт креветок, который придется по душе многим. Вам понадобится:

  • Креветки 1кг с панцирем;
  • Розмарин пол чайной ложки;
  • Промыть креветки холодной водой;
  • Измельчить или продавить чеснок;
  • Разогреть сковороду, влить масла, подождать 1 минуту;
  • Обжарить чеснок вместе с розмарином до золотистости, минуты 2-3;
  • Выложить креветки в один слой;
  • Обжаривать до немного темного панциря;
  • При подаче, украсте зеленью и подайте каждому половину лимона, чтобы его можно было выжать.

    Если вы большой любитель креветок или только новичок в этом деле, тогда, надеюсь, эта статья вам помогла. Спасибо за внимание!

    Срок хранения креветок в холодильнике

    Точно так же можно поступить с вареным деликатесом: завернуть в фольгу или бумагу, отправить в холодильник. Ни в коем случае не оставлять в открытом виде на тарелке.

    Как хранить креветки

    Креветки — морепродукт, богатый кальцием, йодом и белком. В них содержится незначительное количество калорий, поскольку в креветочном мясе совсем немного жира.

    Благодаря своему составу морепродукт способствует улучшению состояния кожи, ногтей, благотворно влияет на суставы. Регулярное употребление креветок помогает нормализовать давление и повысить потенцию.

    Но чтобы продукт приносил пользу, нужно его хранить правильно.

    Как хранятся креветки

    Все морепродукты длительное время хранить не рекомендуется. Это относится и к креветкам. При комнатной температуре они становятся несъедобными уже через 2 часа. Поэтому содержать креветки необходимо в холоде.

    Хранение деликатеса осуществляется двумя способами:

    • охлаждение в холодильнике;
    • заморозка в морозильной камере.

    Хранение креветок в холодильнике

    Креветки, купленные на развес, нужно:

    • Упаковать в фольгу либо в пергаментную бумагу. Полиэтиленовый пакет лучше не использовать.
    • Поместить в холодильник. Допустимая температура — от 2 до 6 градусов с плюсом.

    Срок хранения охлажденных креветок — не более трех дней.

    Точно так же можно поступить с вареным деликатесом: завернуть в фольгу или бумагу, отправить в холодильник. Ни в коем случае не оставлять в открытом виде на тарелке.

    Как хранить креветки со льдом

    Хранение свежих креветок со льдом — разновидность их содержания в охлажденном виде.

    Чтобы деликатес не испортился, следует запастись не только льдом, но и морской травой. Делаем так:

    • Размещаем креветки в дуршлаге.
    • Перекладываем морепродукты мелкодробленым льдом, морской травой.
    • Ставим дуршлаг в кастрюлю. Это поможет не только соблюсти чистоту, но и не допустить накопления на креветках стекающей жидкости.
    • Отправляем посуду с морепродуктом в самую холодную часть холодильника.
    • Накрываем полотенцем, что замедлит испарение влаги.

    Креветки, охлажденные таким способом, до трех суток вполне пригодны для употребления в пищу. Если же им обеспечить температуру около нуля, морепродукт останется полезным еще дольше — до пяти суток.

    Растаявшие кусочки льда необходимо постоянно пополнять новыми.

    Размещать креветки нужно подальше от других продуктов. В противном случае те пропитаются характерным запахом морского деликатеса.

    Как хранить замороженные креветки

    В морозилке замороженные креветки сохраняются в нормальном состоянии 4 месяца. При соблюдении низкой температуры (-20 градусов) можно оставить морепродукты и на шесть месяцев.

    Но в домашних условиях такой большой минус обеспечить трудно. Обязательно нужно прочитать на упаковке рекомендации по хранению. Если домашняя морозильная камера не гарантирует соблюдение указанных условий, то срок годности следует уменьшить вдвое.

    Нельзя забывать, что после полугода вкусовые и питательные качества креветок заметно ухудшаются.

    • Перед употреблением в пищу морепродукт нужно разморозить не в комнате, а на тех полках холодильника, где наиболее высокая температура. Переместить креветки из морозильника нужно заранее, не менее чем за сутки до приготовления.
    • Когда время ограничено, для ускорения разморозки морепродукт следует залить водой. Тогда процесс займет намного меньше времени.
    • Повторно замораживать креветки нельзя: они превратятся в невкусный и абсолютно неполезный продукт.
    • Если деликатес заморожен в вареном виде, его можно разморозить описанными выше способами для приготовления ризотто, пасты, коктейля или салата.
    • Когда морепродукты будут подаваться в горячем виде, то вместо разморозки их нужно подогреть в микроволновке или ненадолго опустить в кипящую подсоленную воду.

    Фабричную упаковку следует открывать только перед непосредственной готовкой.

    Употребление креветок благотворно влияет на самочувствие и здоровье. Но морепродукты способны навредить, если хранить их неправильно. Поэтому когда срок годности креветок прошел или они повторно замораживались, рисковать здоровьем непозволительно. Пренебрежение условиями хранения неизбежно приведет к отравлению. На кухне не должно быть места испорченному продукту.

    изготовлены?? тогда думаю можно.

    Сколько можно хранить креветки в морозилке?

    Ужасно захотелось креветок, были сегодня в реале и забыли купить. Сейчас нарыла в морозилке креветки, но им уже 8. месяцев! Ужас! Как думаете, можно ли их есть?

    Мобильное приложение«Happy Mama» 4,7 Общаться в приложении гораздо удобней!

    в магазине не меньше валяются))) а срок есть там??

    срок стоит 13.01.13

    изготовлены?? тогда думаю можно.

    да. сейчас отварю, посмотрим)))

    да можно в морозилке же

    Вообще то дата срока действия продукта, стоит на упаковке! А вот дату выпуска продукта не ставят, это означает продукт просрочен. Если продукт был заморожен не протухшем состоянии, и сразу приготовлен то ни чего страшного в этом нет. Они не имеют право такое продавать или выбрасывают или уценку за 3 дня делают.

    Я когда была в России, заметила что народ не смотрит на срок годности на упаковке..

    PS сама работала в магазине, продукты с просрочкой в 3 дня просто выкидывали, я носила домой от макарон до ёгурта, все если ни кто не отравился.

    От того, в каких условиях хранить креветку, будет существенно зависеть период пригодности данного продукта к употреблению. Свежие креветки являются источником огромного количества полезных веществ, но в случае несоблюдения правил хранения этих морепродуктов, они вместо пользы могут нанести серьёзный вред организму. Так как в случае нарушения условий содержания этот продукт очень быстро портится, при выборе потребуется обратить внимание на ряд факторов.

    Как хранить креветки

    От того, в каких условиях хранить креветку, будет существенно зависеть период пригодности данного продукта к употреблению. Свежие креветки являются источником огромного количества полезных веществ, но в случае несоблюдения правил хранения этих морепродуктов, они вместо пользы могут нанести серьёзный вред организму. Так как в случае нарушения условий содержания этот продукт очень быстро портится, при выборе потребуется обратить внимание на ряд факторов.

    Самое важное о хранении креветок

    Ни при каких условиях креветки нельзя повторно замораживать!

    При комнатной температуре креветки начинают активно портиться уже через 2 часа!

    В морозилке и холодильнике нельзя хранить креветки в пакете. Только бумага или фольга.

    В первую очередь необходимо изучить цвет и состояние панциря креветок. Окрас их должен быть ровным, без наличия чёрных пятен, хвост подогнут. Если мясо имеет желтоватый оттенок, то креветка скорее всего старая. Развёрнутый хвост ракообразного может свидетельствовать о том, что креветка погибла до заморозки.

    Для предотвращения отравления нельзя употреблять в пищу:

    • креветок с чёрными головами – это признак наличия серьезных заболеваний;
    • креветок из пакета, в котором есть комочки снега – скорее всего в процессе транспортировки продукт уже был разморожен.

    Еще одним параметром выбора является запах. Он не должен быть резким и содержать неприятные оттенки. Правильно замороженные креветки пахнут морем.

    Также при выборе желательно учитывать предпродажную подготовку креветок. Например очищенные креветки, по причине содержания почти чистого мяса, будут стоить примерно в два-три раза дороже неочищенных.

    Срок хранения креветок

    Период, сколько можно хранить креветки в холодильнике, будет зависеть как от типа продукта, так и от условий содержания.

    Наиболее продолжительным является хранение креветок, замороженных живыми. Готовые к употреблению, например – жареные креветки обладают значительно меньшим сроком пригодности к употреблению даже при хранении в морозильной камере.

    При хранении креветок в общей камере холодильника потребуется соблюдение следующих требований:

    • температура в общей камере должна составлять от 4° до 6°C;
    • срок хранения креветок не может превышать 3 дня.

    Для обеспечения более продолжительного хранения креветок, потребуется их помещение в морозильную камеру.

    Условия и срок хранения креветок в морозилке можно представить следующим образом:

    • температура в морозильной камере должна составлять порядка -20°C;
    • срок хранения креветок в морозилке может достигать 4 месяцев.

    Отдельно можно рассмотреть хранение креветок со льдом. В таком случае их размещают в дуршлаге, перекладывая морской травой и мелкодроблёным льдом. Дуршлаг ставят в кастрюлю, чтобы стекающая жидкость не накапливалась в креветках. Охлаждённые таким образом креветки могут оставаться пригодными для употребления на протяжении периода до трёх суток, при температуре около 0°C — до пяти суток.

    Стоит знать, что креветки при комнатной температуре очень быстро портятся. От момента разморозки креветки сохраняют пригодность в пищу буквально на протяжении нескольких часов. Поэтому, с целью предотвращения пищевых отравлений, размороженные креветки повторно замораживать нельзя.

    Как хранить креветки в холодильнике

    Продолжительность того, сколько хранят креветку, будет зависеть не только от температурного режима, но также и от вида упаковки, в которой содержится такой продукт.

    В частности, при хранении креветок со льдом, ёмкость с морепродуктами желательно накрыть тканью, чтобы замедлить испарение влаги.

    Если креветки куплены на развес, лучше всего будет упаковать их в пергаментную бумагу либо фольгу. Хранить этот морепродукт в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется. Креветки в фабричной упаковке желательно размещать на хранение не открывая. Вскрывать упаковку рекомендуют только перед употреблением.

    Методика того, как хранить вареные креветки в холодильнике, ничем не будет отличаться от применяемой для свежемороженой продукции. Разница будет заключаться только в сроке хранения – для готовых креветок он не будет превышать трёх дней.

    При размещении в общей камере, желательно выбирать место вдали от остальных продуктов, чтобы они не напитывались характерным запахом креветок, а также следует выбирать наиболее холодную зону в нижней части камеры.

    Как хранить креветки в морозилке

    Продолжительность того, сколько можно хранить креветки в морозилке, может составлять до полугода или даже больше, при условии надлежащего хранения этого продукта до приобретения. При этом стоит знать, что через 6 месяцев вкусовые и питательные свойства креветок будут значительно ухудшены.

    Требования к упаковке креветок будут аналогичны указанным выше для хранения морепродуктов в холодильнике.

    Перед употреблением желательно провести размораживание продукта в общей камере холодильника. Если требуется максимально ускорить данный процесс, извлечённые из морозилки креветки укладывают в ёмкость с водой, после чего помещают в общую камеру холодильника. В таком случае размораживание проходит гораздо быстрее.

    Как хранить креветки для рыбалки

    Многие рыболовы-любители интересуются, можно ли использовать креветок в качестве приманки для рыбы. Учитывая существующие отзывы, на данный вопрос можно дать утвердительный ответ.

    Использование креветок для рыбалки потребует особых условий их хранения.

    Необходимо знать, что лучше всего рыба клюёт на свежую креветку. После поимки их рекомендуют держать в ведре с морской водой и водорослями, а при невозможности – в пропитанной водой ткани. В таком случае креветки сохранятся в живом виде на протяжении нескольких суток.

    При необходимости более длительного хранения их можно засолить, но на такую приманку рыба клюёт гораздо хуже.

    Смотрите также:

    Всем настоящим гурманам и любителям морепродуктов посвящается наша интересная статья о том, сколько и как можно хранить устрицы дома

    Хранение сёмги — процесс ответственный, ведь это довольно дорогая рыбка. Мы расскажем, как её надо хранить правильно в домашних условиях

    Мы рады поделиться с вами опытом и полезной информацией по сохранению этого продукта

    Вообще то дата срока действия продукта, стоит на упаковке! А вот дату выпуска продукта не ставят, это означает продукт просрочен. Если продукт был заморожен не протухшем состоянии, и сразу приготовлен то ни чего страшного в этом нет. Они не имеют право такое продавать или выбрасывают или уценку за 3 дня делают.

    Сколько можно хранить креветки в морозилке?

    Ужасно захотелось креветок, были сегодня в реале и забыли купить. Сейчас нарыла в морозилке креветки, но им уже 8. месяцев! Ужас! Как думаете, можно ли их есть?

    Мобильное приложение«Happy Mama» 4,7 Общаться в приложении гораздо удобней!

    в магазине не меньше валяются))) а срок есть там??

    срок стоит 13.01.13

    изготовлены?? тогда думаю можно.

    да. сейчас отварю, посмотрим)))

    да можно в морозилке же

    Вообще то дата срока действия продукта, стоит на упаковке! А вот дату выпуска продукта не ставят, это означает продукт просрочен. Если продукт был заморожен не протухшем состоянии, и сразу приготовлен то ни чего страшного в этом нет. Они не имеют право такое продавать или выбрасывают или уценку за 3 дня делают.

    Я когда была в России, заметила что народ не смотрит на срок годности на упаковке..

    PS сама работала в магазине, продукты с просрочкой в 3 дня просто выкидывали, я носила домой от макарон до ёгурта, все если ни кто не отравился.

    Источники: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/41208-kak-dolgo-mozhno-hranit-krevetki-v-morozilke.htmlhttp://sroki.net/srok-hraneniya-krevetok/http://onwomen.ru/kak-hranit-krevetki.htmlhttp://m.baby.ru/blogs/post/195787405-21798322/http://kak-hranit.ru/kak-hranit-krevetki/http://www.baby.ru/blogs/post/195787405-21798322/

    Срок хранения Температура, С
    21 сут. Ниже -18
    14 сут. От -10 до -12

    Наименования Срок хранения (часы) Температура
    Морепродукты в сухарях От +2 до +6
    Котлеты, биточки, фарш (без замораживания) От +2 до +6
    Котлеты, голубцы и фарш замороженные От -4 до -6
    Морепродукты жареные От +2 до + 6
    Морепродукты печеные От +2 до + 6
    Морепродукты отварные От +2 до + 6
    Морепродукты фаршированные От +2 до + 6
    Крабовые палочки От +2 до + 6
    Кальмар с овощами в сметанном соусе, отбивные из кальмара, котлеты из кальмара От +2 до + 6
    Кальмар в маринаде От +2 до + 6
    Морепродукты заливные От -2 до +2

    Наименование сырья Норма закладки на 1 порцию, г Норма закладки (нетто), кг
      Брутто Нетто 10 порций 20 порций
    креветки 0, 125 0, 05 0,5
    манго 40 30
    карамбола 10, 2 10
    апельсин 30 20
    оливковое масло 17 17
    соль 3 3 0,03
    специи 0, 01 0, 01 0,1
         
         
         
         
    Масса полуфабриката (сырьевой набор)
    Масса готового Блюда (изделия)